Acelgas con tomate

Receta de acelgas con tomate

Una forma rica y fácil de comer verduras. Una receta con hojas de acelgas congeladas rehogadas con un sabroso sofrito enriquecido con queso, curry y huevo.

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¿Cómo hacer acelgas con tomate?

1

Ponemos en una cazuela agua a hervir con un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

2

Cuando esté lista, introducimos los bloques de hoja de acelgas congelada y dejamos cocer las acelgas. Una vez estén las acelgas cocidas (conviene probarlas para ver si están al gusto), las escurrimos bien con la ayuda de un un colador o una escurridor.

3

Mientras se cuecen las acelgas, en otra sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo, la cebolleta y el pimiento verde con un poco de sal, todo bien picadito.

4

Dejamos que el sofrito poche durante unos diez minutos y vamos removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo hasta que la cebolleta quede transparente.

5

Llegados a ese punto, añadimos el tomate cortado en dados grandes de unos dos centímetros y las acelgas cocidas bien escurridas, y dejamos todo rehogando cinco minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

6

Cuando tengamos las acelgas rehogadas, añadimos una pizca de pimienta y una cucharada de curry en polvo, removemos todo y dejamos que las acelgas con tomate se cocinen dos minutos más.

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A continuación, agregamos a la sartén el queso rallado y cuando el queso se haya fundido, incorporamos los huevos.

8

Movemos las acelgas con tomate y huevo para que se mezclen bien todos los ingredientes, y apagamos el fuego para que los huevos se cuajen con el calor residual de la sartén, de esta manera, quedan más jugosos.

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Antes de servir, aderezamos con un chorrito de vinagre.

Foto orientativa: Tawil Al Umr

Nota del autor:

Para el queso rallado, podéis utilizar vuestro queso favorito y rallarlo vosotros mismos. Quedará más sabroso si usamos un queso graso que funda.

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